Kommentar
Kommentar vom 24.07.2015
Crostata - Crostata
Zutaten:
300 g Mehl (Dinkelmehl)
150 g Butter
100-150g Zucker
1ganzes Ei + 1Eigelb
1 Abrieb von 1 Bio-Zitrone
5-6 reife Pfirsiche
Zubereitung:
Butter soll cremig sein
Mehl, Butter, Zucker und Ei verkneten
1 (ungespritzte, unbehandelte) Zitrone abreiben – nur das Gelbe! Nicht das Weiße! - sonst bitter
Lange kneten (10min.) bis kompakte Konsistenz
Kugel formen, in Folie einschlagen, im Kühlschrank (1 Std) lagern
Pfirsiche schälen, in schmale Streifen schneiden
Streifen in dem Saft von ein paar Spritzern Zitrone + 1/2 TL Zucker ziehen lassen
(Maurizio Peronaci & Heiner Koch)
