Flotte LOTTE
Flotte LOTTE vom 10.06.2011
Crema Catalana - Zutaten:
für 4 Pers.
¼ l Milch
¼ l Sahne
3 Eigelb
100g Zucker
50 g brauner Zucker gemischt mit Prise Muskatnuss
Zubereitung:
Eigelb und Zucker zusammen anschlagen
heiße Milch + Sahne darunter mischen
in kleine feuerfeste Portionsschalen geben
Dies im Ofen im Wasserbad bei 150°C backen bis es stockt
mit braunem Zucker-Muskatmischung karamelisieren
(Emanuele Bertagnolli & Heiner Koch)
