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Flotte LOTTE

Flotte LOTTE vom 10.06.2011

Crema Catalana - Zutaten:
für 4 Pers.

¼ l Milch
¼ l Sahne
3 Eigelb
100g Zucker
50 g brauner Zucker gemischt mit Prise Muskatnuss


Zubereitung:

Eigelb und Zucker zusammen anschlagen
heiße Milch + Sahne darunter mischen
in kleine feuerfeste Portionsschalen geben
Dies im Ofen im Wasserbad bei 150°C backen bis es stockt
mit braunem Zucker-Muskatmischung karamelisieren

(Emanuele Bertagnolli & Heiner Koch)

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