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Flotte LOTTE

Flotte LOTTE vom 12.08.2011

Schweinefilets in Mandelkruste mit Kräuterhonig - Zutaten:
für 4 Pers.

250 ml Honig
100 g Petersilie
80 g Basilikum
10 g Liebstöckel
50 g Schnittlauch
80 g Kerbel
600 g Schweinefilet
100 g Mandeln
100 g Semmelbröseln
100 g Butter
1 Eigelb


Zubereitung:

Mandeln, Butter (Zimmertemperatur), Semmelbröseln, Eigelb verkneten
mit Salz, Pfeffer aromatisieren
Filet in Medaillons schneiden – 3Stck/Person
Scharf anbraten
Knetmasse darauf schichten
8 min. bei 180°C im Ofen überbacken letzte 3 min. nur Oberhitze

(Emanuele Bertagnolli & Heiner Koch)

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